Generic selectors
Buscar en títulos
Buscar en contenidos
Buscar en entradas
Buscar en páginas
Río Cycling Nuevo Zapatos Surf Snorkel Agua Acuáticos Aqua De Para Vela Natación Mujer Piscina Deportes Hombre Buceo Playa Escarpines Calzado Mar gris
Max Para Running Pltnm Blk De Red Zapatillas anthrct Fury Wmns Mujer Nike gym mtlc Air 0gEqEY

Más resultados...

02 Abr. 2014

Patología & Salud animal

Aqua Vela Surf Acuáticos Playa Agua Mujer Deportes Río Hombre Nuevo Zapatos Buceo Escarpines Piscina Natación De Calzado Cycling Para Snorkel gris Mar

Estudios dirigidos por científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) han producido una manera más rápida de pasteurizar los huevos crudos en cáscara sin arruinar el sabor, la textura, el color u otras calidades importantes.

El objetivo del proceso de pasteurización es la eliminación de la bacteria Salmonella ( S. enteritidis.), patógeno asociado con el consumo de huevos crudos o insuficientemente cocinados, y que puede causar diarrea, retortijones, fiebre y—en algunos casos—la muerte.

El ingeniero químico David J. Geveke y sus colegas con el ARS han demostrado que su nuevo proceso de pasteurización, actualmente en etapa de prototipo, eliminó el 99,999 % de las bacterias de Salmonella inyectadas en huevos crudos en cáscara, en las pruebas de laboratorio.

Una vez se comercialice, el nuevo proceso de pasteurización proveerá una alternativa al proceso actual de inmersión de los huevos en agua caliente por una hora. Esa técnica es aparentemente el único método usado en EE.UU. para pasteurizar los huevos frescos con cáscara.

El proceso desarrollado por el grupo dirigido por Geveke consiste en poner cada huevo entre dos electrodos y pasar ondas de radio por él. Durante este proceso, el huevo se gira lentamente, y se rocía con agua para reducir el calor causado por las ondas de radio.

Se da una diferencia de la calefacción convencional, el uso del radio-frecuencia (RF) calienta el huevo desde su interior al exterior, de manera distinta a la calefacción convencional.. Esto es imprescindible al éxito del proceso porque permite que la yema más densa y con más tolerancia al calor, recibe más calor que la clara, más delicada.

Después del tratamiento del RF, el huevo pasa por un baño breve en agua caliente. El calor del baño ayuda a la yema a retener calor para completar la pasteurización, y también pasteuriza la clara sin procesamiento excesivo.

El tratamiento tarda aproximadamente 20 minutos. Esto es tres veces más rápido que la técnica de inmersión en agua caliente.

wolf Ultra white Grey De Running Huarache Hombre Gym Air Blue Zapatillas Para Run Nike wqARTHpx

La idea de usar RF para matar a los patógenos no es nueva, pero la utilización de RF para matar a los patógenos en los huevos con cáscara sí es novedosa. Geveke y sus colegas son los primeros en combinar el RF con un baño de agua caliente para pasteurizar los huevos frescos en cáscara.

ARS está solicitando una patente sobre el proceso de pasteurización con RF.

Lea más sobre esta investigación en la revista ‘Agricultural Research’ de marzo del 2014.

 

También te puede interesar

Colombia levanta emergencia sanitaria por enfermedad de Newcastle Vacunas de construcción de ADN, nueva tecnología Uso adecuado de Bacterinas en reproductoras de carne Servicios Zoetis de campo para la industria avícola 1ª Jornada Avícola: Previniendo las Salmonelosis Avícolas – Argentina 2019 Natación Buceo Playa Mujer Piscina Cycling Calzado Agua Surf Escarpines Aqua gris Mar Deportes Hombre De Nuevo Acuáticos Vela Río Para Zapatos Snorkel Salmonellas, un ejemplo de diversidad y evolución OIE comunica oficialmente foco de Influenza Aviar en República Dominicana Monitorización de los resultados tras la aplicación de vacunas. Parte III

Dejar comentario
Deportes Nuevo Agua Escarpines Aqua Mar Hombre Calzado Piscina Buceo Playa Río Natación Zapatos Snorkel Acuáticos De Surf Vela Mujer Cycling gris Para
  • Compartir

Deja tu comentario X

Debes estar registrado para comentar. Ir al registro

Escarpines Surf De Para Hombre Acuáticos Mujer Aqua Playa gris Vela Nuevo Buceo Snorkel Deportes Piscina Río Mar Calzado Zapatos Cycling Natación Agua